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雞腿4個，青椒3個，紅椒3個，幹辣椒10(辣椒的數量可以根據其辣度增減)，大蒜10瓣，澱粉1湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1湯匙。
工作方法
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1，把雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，用澱粉和鹽把雞塊抓勻。
2.紅、青椒洗凈斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段。
3.將大蒜剁成蒜末，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用(水洗過的大蒜粘液不會粘鍋，大量炒蒜末時常用，如避風塘)。
4.鍋燒熱，倒入適量油(不能超過雞塊)，油加熱至七成熱時，放入雞塊，分散，將雞塊炸至表面呈棕色，瀝幹油備用。
5、鍋裏留底油，放入蒜末炒香。
青紅辣雞？
6.加入青紅椒和幹辣椒壹起翻炒。
7.加入炒好的雞塊翻炒。
8.加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒。
9.加入熟芝麻，翻炒
10，鍋中倒入香油。