米線用米制成。
人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
擴展資料
營養價值
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示：米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和雕料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。“有人說吃壹碗米線相當於吃壹個塑料袋”，這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
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