筆管醬魚
材質:筆魚
調料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、面醬、辣醬、海鮮醬、油耗、香醋、鮮味汁、料酒、鹽、糖、澱粉、味精。
做法:首先將筆魚放入開水中，也就是俗稱的焯水。卓直至爪開形。大概3-5分鐘。焯水後，去除筆筒魚眼睛、牙齒和背部的肌腱。
然後取壹個小碗，倒入兩勺料酒、兩勺面醬、兩勺海鮮醬、壹勺辣醬、壹勺耗油、壹勺香醋、壹勺鮮味汁、適量鹽、半勺糖，做成醬。
蔥姜絲，蒜片，幹辣椒和花椒。
炒鍋上油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然後倒入筆筒裏的熟魚翻炒，再倒入調好的醬料，最後用水澱粉勾芡，加入味精，出鍋。
筆筒魚具有極高的營養價值。含蛋白質32%，脂肪9%，無機鹽和維生素；海兔還有消炎退燒、潤肺養陰的功效。只有好吃沒有胖。海鮮富含微量礦物質元素，對孕婦也有好處。