粳米，別名粳粟米，形狀短而寬厚，大多呈橢圓形或圓形，顏色為透明或半透明，壹般分為早粳米和晚粳米兩類，前者腹白較多，硬質粒較少，後者則恰好相反，那麽粳米到底是什麽米呢？
粳米是大米的壹種1、粳米屬於大米的壹種，與秈米相對應，是用粳稻碾磨出來的米，為粳稻的種仁，在中國作為食物至少有兩千多年的歷史。
2、粳米內部富含碳水化合物、蛋白質、維生素B等營養成分，米粒豐滿肥厚，煮熟後黏性和油性較大，柔軟可口，不過出飯率比較低。
粳米要怎麽挑選在購買粳米時，要選擇顆粒整齊、富有光澤、顏色偏白，並且帶有壹股清香味的米，優質的粳米壹般比較幹燥，米灰、碎米較少，如果顏色發暗、米灰重，而且帶有黴味，說明品質較差，最好不要購買。