1.腌制熟雞蛋很簡單。雞蛋煮熟後，將鹽開水冷卻，直接腌制。量小壹點的甚至可以煮熟去皮再用清水腌制，但口感不如不去皮的好，所以主要看個人口味喜好。
2.用類似黃酒壇子的容器，擦幹凈，不能有磨痕。煮雞蛋先在鹽裏滾幾下，再在白酒裏滾幾下，再裹上壹層鹽。把它放在罐子裏。用保鮮膜封好，最後蓋上蓋子，腌制2周。用勺子打破蛋殼。用鹽和少許胡椒粉把水燒開，鹽水徹底涼透，倒點酒(腌制快壹點)放在壇子裏。
3.內封好防蠅，20到30天就能用。
腌制熟雞蛋的方法2:
1.雞蛋煮熟後，剝去蛋殼備用。註意不要輕剝，以免把蛋清弄破。否則外觀會差很多。
2.把水、醋、糖、鹽、白胡椒、丁香、濕芥末和姜片壹起煮15分鐘，會讓雞蛋很老。
3.將去殼的雞蛋裝入瓶中，然後倒入冷卻的湯，密封3-4天後食用。