1.將黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍洗凈，切絲備用。註意:竹筍需要先焯壹下，去除草酸。
2.裏脊肉切絲，用澱粉、料酒等腌制。5分鐘，鍋中加入植物油，加熱，放入肉絲翻炒至變色。
3.蔥、姜、蒜、泡椒切片備用。
4.魚香肉絲醬，白糖:醋:醬油:料酒= 3: 2: 1: 1，加水澱粉調成汁(水澱粉的量取決於這道菜的濃湯，可根據個人喜好)。
5.鍋裏倒油，鍋裏的蔥姜蒜泡椒翻炒出香味。
6.倒入胡蘿蔔絲、黑木耳、竹筍和茭白，翻炒，稍後用青椒絲翻炒。
7.倒入肉絲翻炒2分鐘至熟透。
8.最後，沿著鍋邊慢慢倒入醬汁(步驟4)。可以根據自己的口味加鹽調味，然後翻炒出鍋。
9.撒壹點蔥花，就可以吃了。菜色紅潤，口感綿軟，魚腥味突出，非常開胃。蔬菜的味道又脆又嫩。相對於餐館的油炸，少油少辣，可以根據自己的喜好調整。