燉黑鯛魚
燉黑鯛魚
材料:黑鯛(嘉吉)750克。
輔料:玉蘭片15g香菇(鮮)15g大白菜15g排骨(五花肉)25g。
調料:鹽10g香蔥10g姜10g花椒5g豬油(精制)30g花椒3g黃酒15g香菜25g味精3g香油10g。
折疊編輯這個烹飪過程
1，黑鯛魚(嘉吉)宰殺清洗幹凈，每隔1.3 cm在魚的兩側刻上花刀，將有花刀的魚放入熱油中觸摸撈出；
2、制作厚樸片，洗凈切片；
3、香菇去蒂，洗凈，切片；
4.大白菜洗凈，切片；
5.五花肉切片；
6、香菜洗凈切碎；
7.洋蔥洗凈，對半切開，再對半切開；
8.生姜洗凈，切片對半切；
9.勺中加入少許熟豬油，燒熱，將蔥、姜片、米酒放入炒鍋中，放入食材翻炒，然後加入1000 ml的湯汁，將湯汁燒開撇去泡沫，調好口味；
10，再次舀起魚，煨至湯汁500 ml左右，撈出蔥、姜、花椒，倒出香油，再撒上蔥末、姜末、香菜末。