用豆腐幹或千張豆腐皮蒸的豆腐卷，壹般需要15分鐘才能讓裏面的肉蒸透。還有壹種豆腐卷，裏面是豆腐和豬肉，外面裹著面皮。這種卷需要蒸20分鐘。蒸豆腐卷用熱水蒸比較快，用冷水要多幾分鐘。
豆腐類型:
1，南方豆腐:第壹種豆腐是加入石膏粉作為其凝固劑，在南方較為常見。凝固後的豆腐花因為含水量高，吃起來比較嫩，這種豆腐的含水量壹般在90%左右。
2.北豆腐:這種豆腐是用鹵水或酸糊做成的，北方有很多。因為含水量低，凝固後的豆腐花質地硬，口感硬。它的含水量在85%到88%之間。雖然口感較硬，但因為含水量低，豆腐的味道濃郁，煮起來很好吃。
3、內酯豆腐:這種是添加了葡萄糖酸-δ-內酯，也叫內酯豆腐。這是壹種新的凝結劑。與傳統制作方法相比，提高了產量和產品質量，質地明顯比北豆腐和南豆腐更光滑細膩。