1.原料:山東棗莊的辣子雞以鮮雞為主料，歌樂山的辣子雞以雞腿肉為主料。此外，歌樂山辣子雞還添加了大量的辣椒和幹辣椒，以及獨特的配料。
2.味道:山東棗莊的辣子雞特點是鮮、辣、汁、嫩、色，歌樂山的辣子雞講究鮮、脆、甜、滴。兩者在口味上各有特點，很難簡單比較誰更好吃，因為主要看個人口味和喜好。
3.烹飪方法:雖然兩個菜系都是以炒為主，但是山東棗莊的辣子雞是把雞切成塊炒，歌樂山的辣子雞是把雞切成小塊，用辣椒、花椒等大量調料炒。
總的來說，重慶辣子雞和歌樂山辣子雞在原料、口味、烹飪方法等方面都有壹定的差異，使其各具特色。