這說明茄子還沒有完全成熟，完全成熟的時候裏面的顏色是白色的。偶爾少量生茄子對身體無害，但不能長期大量食用。生茄子中含有壹種叫茄堿的物質，能刺激人的胃腸道，引起腹痛、腹脹，從而導致腹瀉。
擴展數據:
不利人群
1.因為茄子是涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋後的茄子有壹定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手術前盡量不要吃茄子。
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