海蜇絲好吃嗎？

海蜇絲就是將海蜇皮切成細絲，準確的說是將海蜇皮切成細絲。壹般漁民用新鮮海蜇拖明礬後切成細絲，然後脫水，桶加鹽。買不白的海蜇絲就好。總的來說，海蜇絲白毛黃毛的比較好吃。當然也要看脫水時間。目前市場上的海蜇絲魚龍混雜，好的海蜇絲主要看長短、硬度、幹度。長度是賣的那種，硬度夠老，幹澀長脫水。保證海蜇絲好吃有三個方面。

提醒消費者，海蜇種類繁多。其中有錦刺和沙刺。金哲壹般意味著正宗的水母，頭皮更貴。沙刺的價格比較低。目前市場上有很多毒刺，不壹定是野生的，壹般都是養殖的。養殖的價格比較低，野生的收購比較復雜，漁民要價比較高。但養殖的海蜇頭壹般顏色較淺，不像野生海蜇那麽黑。市場上很多攤販和飯店買養殖的海蜇，用醬油浸泡，就是染色。這種水母的水很渾濁。