水晶嬌子的制作步驟:1。將清面放入盆中，加入10g澱粉拌勻。然後壹邊攪拌粉末，壹邊沖入熱水，快速攪拌至無幹粉，蓋上保鮮膜燜5分鐘。有蓋子的話可以蓋起來，但是保鮮膜的保濕效果更好。
2.5分鐘後，分批加入剩余的澱粉，攪拌均勻。然後，加入豬油做成面團，揉勻。用濕布或保鮮膜蓋住面團，靜置10分鐘以上。
3.將面團揉成長條，切成重15至20g的顆粒，用手壓平，旁邊放壹疊吸油紙蘸點油，右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，用刀面壓住壓平的粉粒，左手握住刀面，輕輕轉動刀柄將粉粒壓成圓形薄片。
4.用小刀鏟起薄薄的粉末片，邊壓邊包裝。不能像餃子壹樣把皮都包起來，不然包的時候皮容易破。
5.包好，放在抹了油的盤子裏。蒸籠啟動後，放入餃子，小火燜五分鐘，加蓋燜三分鐘取出。