我覺得韭菜豬肉餡好吃又簡單。
練習:
1.將豬肉洗凈，剁成糊狀。蔥、姜洗凈，分別切碎。
2.韭菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉末、蔥花和姜末倒入韭菜中，打入雞蛋，順時針勻速攪拌。
4.餡料上膠後，加入料酒、鹽和香油，攪拌均勻，制成餃子。
註:為什麽把韭菜洗凈切碎，拌油？蔬菜含有大量水分，灌裝時容易出水。壹種有效的方法(適用於各種蔬菜):先在各種切好的蔬菜中放入少許食用油(植物油或香油均可)攪拌均勻，再加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣拌出來的餡料不易出水，營養也不會流失。原因是食用油包裹著蔬菜，水分不容易流出來，蔬菜裏的水分被擠出來了，營養流失太多太可惜了。