可分為含油漂浮物或酒店下腳料再加工後提取的油，劣質豬油、內臟、豬皮加工提煉廠的油，以及超過標準要求再用於煎炸的油，或添加壹些新油後再利用的油。都叫地溝油。
地溝油的學名是“廢棄食用油”，其實是壹個籠統的概念，是人們生活中各種劣質油的統稱。因為這些地溝油是以油渣分離的方式排入市政下水道或汙水池的，所以俗稱地溝油。
如何鑒別地溝油；
1，可以看顏色:純植物油透明無色，沈澱物雜質可能是地溝油。
2、聞:滴壹兩滴在手掌上，雙手搓在壹起。仔細聞壹下說明質量有問題。味道可能是地溝油。
3、嘗味道:取壹滴嘗壹嘗，味道苦澀，說明已經發生酸敗，氣味可能是地溝油。建議妳去正規商場買食用油，少在外面吃，減少吃地溝油的機會。