老板魚的學名叫孔鰩。
縮小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。遊動時，鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好借著海浪的力量前進。
生長在近海底層，肉質鮮美。將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹後燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉。又因其成本低，且營養豐富，所以很受歡迎。
老板魚的營養價值：
1、老板魚的蛋白質含量約15～24%，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。
2、老板魚含DHA，這是促進腦力的關鍵元素。
3、老板魚含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，在食用時可以很好地攝取到它的營養。
4、老板魚含的蛋白質特別多，有利於幼兒、兒童及青少年生長發育。