醋泡洋蔥是配菜，有延緩衰老的作用。中醫認為，洋蔥具有健胃消食、平肝潤腸、化痰利尿等多種功效。醋泡洋蔥是非常好的保健品。
目前有研究證明，多吃蔬菜水果可以有效減少老年斑的出現，尤其是經常吃洋蔥效果最好。洋蔥含有硫磺等營養物質和大量維生素，能排除體內廢物，減緩體內器官的氧化和老化。老年人最好每周吃2-3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，加壹點醋效果會增強。
擴展數據
菜肴特色
烹飪簡單，營養豐富。每天早餐吃這種洋蔥，可以有效降低血糖，減輕體重。還能清除體內廢物，使皮膚潔凈，減少老年斑，延緩皮膚衰老。
中醫認為洋蔥是不可多得的保健食品。吃洋蔥可以殺菌，治療感冒和鼻塞。神經衰弱的人可以在枕頭上放洋蔥，有改善睡眠的作用。
百度百科-醋泡洋蔥
鳳凰城。出乎意料的是，醋泡洋蔥對滋補有特殊效果。