排骨500克
兩個土豆
豆子200克
豆腐1塊
少許蔥、姜和蒜
少許胡椒和茴香
壹點辣椒面
燉菜(豆腐豆土豆燉排骨)？
用清水多次沖洗去除血水，然後將冷水放入鍋中，加入料酒。煮沸後，顏色變化時去除血沫，然後沖洗，晾幹。
鍋中加油，爆香花椒大料，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入排骨翻炒。加水、醬油、糖，不加排骨，大火煮開後小火燉30分鐘，期間要檢查水的情況，不要幹鍋。
燉排骨的同時，土豆切成滾刀塊泡水，豆角抽筋斷成三段，豆腐切成大塊。
排骨燉30分鐘後，放入豆角和土豆，加鹽，水不多就加水。
45分鐘後，加入豆腐，輕輕翻動。
當土豆變軟時，可以用火收集汁液，然後從鍋中取出。
技巧
1，燉的時候註意水量，不夠就加水，不要幹鍋。