1.筍幹是將竹筍除去表面外殼，高溫水煮，清水漂洗，壓制成型，最後烘幹而成。色澤金黃，半透明，肉厚，口感鮮脆，香氣陰郁。現在，越來越多的筍幹出現在了餐桌上。筍幹、燉鴨湯、冬瓜幹、筍幹湯都是大家喜歡的菜，在國內外都很有名。事實上，筍幹不僅作為配菜出現在餐桌上，而且營養價值很高。
2.筍幹的營養價值主要體現在它的成分上。筍幹和竹筍壹樣，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類和各種維生素。此外，它含有豐富的纖維素，食用後能促進腸道蠕動和消化，對預防癌癥有顯著作用。筍幹由於具有低脂、低糖、膳食纖維多的特點，具有助食、開胃的功效。