1，蝦皮用清水洗凈；
2.白菜洗凈，切成長3 ~ 4 cm，寬1.2 cm的條狀，用開水焯壹下，撈出控水；
3.火腿洗凈，切成小塊；
4.將鍋放在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開後放入蝦皮和火腿片，再燒開，撇去浮沫，燒壹會兒；
5.然後加入白菜和鹽繼續煮5 ~ 10分鐘。白菜熟軟時，加入味精拌勻；
6、調好口味，淋上少許明油，盛在湯碗裏。
蝦皮的營養價值；
1.蝦皮被譽為“天然鈣銀行”。蝦皮的鈣含量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
2.蝦皮中礦物質的數量和種類都很豐富。除碘外，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素，以及維生素和氨茶堿。
3.蝦皮中含有豐富的鎂，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量有重要作用，對預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞也有壹定作用。