1.豆沙。
四川著名的豆瓣醬是郫縣豆瓣醬，醬香濃郁。烹飪時色澤自然紅亮，味道鮮香。豆瓣醬不僅可以炒菜，還可以用在很多蘸醬裏。
2.豆豉。
豆豉是將大豆或黑豆浸泡煮熟，加入少量面粉和米曲黴釀造發酵而成。表面黑亮，口感鮮甜。可以用來蒸肉，炸肉，煮火鍋。
3.醬油。
醬油的發展歷史已有3000多年，可分為生抽和老抽兩種。醬油多用於提神，醬油用於食材上色。均為褐色，味道鮮美，香氣濃郁，可廣泛用於涼菜、蒸菜、炒菜。
4.川鹽。
川菜常用的鹽是井鹽，晶體小，無澀味，顏色潔白，氯化鈉含量高，其中以四川自貢的井鹽最為理想。
5.胡椒和胡椒。
花椒和辣椒都是太陽下儲存的，可以整粒使用，也可以粉末使用，在口味較重的川菜中起著不可或缺的作用。