食材準備：
茄子4根（推薦長茄子，親測比圓茄子更香），
肉糜1盒（約300g），
輔料：蔥、蒜、食用油，
調料：澱粉、鹽、糖（冰糖更好）、生抽、老抽、老陳醋、蠔油、白胡椒粉。
劃重點秘汁配方：
澱粉2勺，鹽1/3勺，糖2勺，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，蠔油2勺，白胡椒粉抖1點，開水1碗。
烹飪步驟：
1. 茄子切條（根據個人習慣選擇是否去皮，我喜歡去皮就去了哈），蔥切成蔥花，蒜切成蒜末備用；
2.不粘鍋幹鍋（不放油）炒茄子，炒至茄子變軟，表面微黃，能聞到香味，盛出備用；
3.鍋洗凈擦幹，倒少許食用油燒熱，先放肉糜炒松散，再加入蒜末壹起炒，炒至肉糜斷生變色，再加入茄子，翻炒均勻，倒入靈魂秘汁，再次翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘；
4.開蓋大火收汁，加入蔥花，翻炒均勻，盛出裝盤～秘汁肉末茄子完成。