材料:蝸牛1000g，生姜20g。
做法:蝸牛先用清水浸泡，再用清水沖洗數次，瀝幹水分備用。生姜切片。將田螺放入盤中，鋪上姜片，蒸15分鐘。關火，撒上鹽或胡椒粉和鹽。
2、水煮蝸牛。
材料:鮮花螺500克、姜、蔥、八角、少許油。
做法:鍋中加水、蔥、姜、八角。鹽，味精。大火至沸騰；倒入田螺，煮三分鐘；倒入兩勺花生油，拌勻。倒出瀝幹，撈起蔥姜末。
3.雞肉蒸蝸牛。
材料:蝸牛7只、雞胸肉200克、青豆20克、火腿20克。調料:精鹽1小勺，味精1/2小勺，紹興酒1小勺，香油少許，水澱粉適量。
做法:取出螺螄肉和雞胸肉壹起剁成泥，放入碗中，加入綠豆、火腿粒和調味料拌勻備用。將螺螄殼洗凈，將拌好的餡料釀入螺螄殼中，入蒸鍋蒸4分鐘。