將豬尾巴洗凈，切成小塊，放入有冷水的鍋中，大火煮至出血。
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然後將煮熟的豬尾撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
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炒鍋倒入適量食用油，放入適量冰糖，翻炒出糖色。
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倒入瀝幹水分的豬尾巴，快速翻炒上色。
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加入適量蔥、三片姜、五片幹辣椒和適量料酒，翻炒片刻。
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倒入適量的水，水量淹沒食材，加入壹些生抽和老抽。大火煮開，煨至湯汁壹半。
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倒入煮熟去皮的鵪鶉蛋，加入適量的鹽和雞精，繼續燉至湯汁變幹。
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最後上桌前撒上適量的小米辣和蔥花。
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