茴香蛋怎麽拌餃子？

1.和面:洗菜前和面。因為面條需要時間醒發，所以要壹點壹點加水，邊加水邊用筷子攪拌面粉，水可以是純冷水。煮餃子時，最好在面條中加入兩個雞蛋和少許鹽，以免粘在壹起。面條不要太軟，硬度剛剛好。揉面的時候要有耐心。揉的時間越長，面的筋越好，口感越好，三光:面滑鍋滑。

2.雞蛋準備:下蛋。往蛋液裏倒壹點水，這樣雞蛋就嫩了，熱鍋裏放油就涼了。油熱了，倒入蛋液，用筷子攪拌。蛋液凝固後，關火，用鏟子搗爛，放涼待用。

3.清洗:茴香清洗幹凈。

4.剁碎:茴香盡量剁碎，這樣茴香的香味會更濃。

5.加入調料:茴香、雞蛋、香油、鹽、醬油。茴香蛋的餡料不需要太多調料。只有最簡單的調料才能帶出最鮮的味道。調料加多了會掩蓋食材本身的鮮味。可以適當多放點香油，包在餃子裏。