奶酪，又稱乳酪，是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。它們都是通過發酵制成的，含有乳酸菌，可以保護健康。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。將芝士條撒在披薩上，放入烤箱烘烤，融化芝士，做成拉絲披薩。容易畫的奶酪是馬蘇裏拉奶酪。
如果沒有奶酪，可以用糯米糊和棉花糖代替。需要註意的是，棉花糖遇高溫會變成焦糖色。可以放壹個烤盤或者用錫紙蓋在上層，這樣烤出來的披薩棉花糖幾乎都會融化。筷子能攪長絲，餅底特別淡。棉花糖的甜味完美中和了芒果的酸味，吃起來非常好吃，也很甜。