1.羊肉原料:壹是羊宰殺時餵專用草以減少羊肉膻味，連羊肉都很好吃，這是重要的做法；另外，沒被殺的羊的肉很好吃。
2.洗羊肉(很重要):冷水洗，溫水洗血，腥味在血裏；在傳統的去除方法中，泡沫在清水中煮沸並撇去。怕重口味，把水全部倒掉重新燒開，怕難聞的氣味，反復操作。
3.白酒或者黃酒醒酒，溫了就放在鍋裏煮。傳統竈慢，就是已經用文火燉過了；
4.只用壹兩片幹辣椒做調料。
5.煮好後，湯汁清亮油潤。
練習2:
1.先用清水將羊肉洗凈，然後浸泡2小時。
2.再換水，放入羊肉，加入各種喜歡的調料(加幾片橘子皮，壹把綠豆，這樣可以去腥)，大火燒開水，小火煮，大概需要40分鐘。判斷是否熟的方法其實很簡單。只需要用筷子捅壹下。如果妳能輕易地刺破它，那它就已經熟了，否則它就沒熟。);
3.取出煮熟的羊肉，放涼。以後吃飯的時候隨時切壹些，然後放在羊肉湯裏加熱。