2.準備25克新鮮烘焙的咖啡豆，適合手沖和滴幹的咖啡。壹般中等深度以下的烘焙咖啡豆都可以。
3.磨咖啡豆，不管是手搖還是電動磨豆機，記得磨！大概白糖顆粒大小。
4.將研磨好的咖啡粉放入濾紙中，輕輕搖晃。
5.準備88℃的開水，引入手搖壺中，準備沖咖啡。
6、悶蒸。將水慢慢註入咖啡粉的中心，註意控制速度和水位。當註水量達到50毫升時，停止並等待20-35秒。這就是悶蒸，很重要。
7.蒸完時間後，繼續從中間慢慢註水，慢慢向外打圈，切記不要向外圍打圈。註水時，應控制好流量和時間。25克粉需水量420-550毫升，視需要而定。整個沖泡過程要控制在2分50秒到3分30秒。
8.把過濾杯裏的濾紙和咖啡渣去掉，把下雲壺裏的咖啡和朋友分享。妳可以隨心所欲地加糖和牛奶。