材料:肥豬肉750克，輔料青蒜25克，花椒15克(紅、尖、幹)，調料花生油50克。
工作方法
1.將肥豬肉燒壹下，刮幹凈，濾掉水分，切成長7厘米，寬15厘米的大塊，每塊重100克..
2.用15g精鹽和7g花椒粉腌制5小時。
3.加入100g玉米粉和15g精鹽，與豬肉拌勻。
4.將所有調料與豬肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉。
5.把粘在酸肉上的玉米粉放在瓷盤裏。
6.將酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的塊。
7.將幹紅辣椒切成細粉。
8.將青蒜切成3厘米長的片。
9.將炒鍋放在大火上，加入花生油燒至六成熱。首先將酸肉和幹辣椒翻炒2分鐘。
10，酸肉滲油的時候，用勺子放在鍋邊，把玉米粉煎成黃色，然後和酸肉融合。
11.倒入200ml清肉湯，燉2分鐘。待湯汁略幹，放入青蒜翻炒幾下，即可食用。