1.
新鮮的小黃魚色澤鮮亮，有鱗，去腸。
2.
切下魚頭，在流水下沖洗幹凈；很小，所以我連魚頭都不留。
3.
洋蔥切絲，大蒜切片，生姜切片
4.
準備壹個雞蛋，豆腐洗凈切塊備用。
5.
打碎壹個雞蛋，放進小黃魚裏。兩面都沾滿了蛋液。
6.
鍋裏放適量植物油，油熱至五成，放入兩邊沾滿蛋液的小魚。不要急著翻。
7.
約3到5分鐘，翻面，兩面煎至金黃色，即可食用。
8.
另取壹鍋，鍋加熱，加入適量植物油，放入蔥花和蒜片，起味。
9.
倒入適量的水，加入姜片，燒開。
10.
加入炸好的魚，燒開，倒入適量料酒。
11.
加入豆腐丁，燒開，小火燉20分鐘左右。
12.
最後用適量鹽調味，盛出，撒上適量香菜即可食用。
烹飪訣竅
炸好的小黃魚燉的時候不容易散，腥味已經去除，所以燉的時間不需要太長。