以下是配料和生產步驟列表:
成分列表:
*黃鱔1
*啤酒適量
*鹽量
*適量的面粉或澱粉
生產步驟:
1.準備壹條鰻魚，清洗幹凈。
2.用刀打碎黃鱔，去除內臟和骨頭。
3.把鱔魚皮豎起來，用刀切成細絲。
4.在鱔魚絲上撒上鹽，揉勻後放置約10分鐘。
5.在鱔魚絲上撒上面粉或澱粉，揉勻。
6.燒壹壺水。水開後，將鱔魚絲放入鍋中焯水1-2分鐘。
7.將鱔魚絲撈出瀝幹備用。
8.熱鍋放油冷卻，將鱔魚絲放入鍋中翻炒至變色。
9.倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋，小火煮10-15分鐘。
10.煮到鱔魚絲變軟，湯變濃，再出鍋。
以上是鱔魚切片的做法，在焯水和烹飪的過程中註意不要過度，以免鱔魚破皮影響口感。