第壹步，準備好所需的原料，如鯽魚、面粉、雞蛋、鹽、小蘇打、油等。然後將鯽魚清洗幹凈，瀝幹備用。然後將壹些食材放入大容器中，加入壹定量的水，攪拌均勻，形成相對流動的面糊。最後將瀝幹水分的魚放入面糊中，裹上壹層薄薄的面糊。
第二步，鍋裏加油。既然是自己在家做飯，就不要放太多油，不然用了再用對身體不好。如果我們在鍋裏煎魚，油的量會比平時多。油熱後把裹好面糊的魚放進去，兩面都變成棕色時撈出。
第三步，放入鍋中再次油炸。這壹步是最關鍵的，這樣炸出來的魚不僅酥脆，而且鮮嫩。
這種方法不僅適用於煎魚，也適用於煎肉或肉丸。不過炒菜的時候火不要太大，用中火就可以了，而且要再炒壹下。再炸的時候用大火，這樣炸出來的東西更脆更好吃。