雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪等等。它是壹種經典的傳統小吃，由川菜和粵菜制成。它富含皮、筋和膠質。在南方，雞爪是壹道名菜，烹飪方法高檔。它富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
鳳爪顏色深紅，皮質腫脹起皺，故稱皺鳳爪。皮下滿是汁液，有灌湯的感覺。吃的時候，皮和骨頭容易分開，又軟又滑，骨頭又脆又爛，鹹宜老幼皆宜。
雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。因為雞爪含有豐富的膠質，所以可以先開大火煮到湯汁幹了再吃。如果加生面粉水收汁，湯會太濃，不好吃。