皮皮蝦蒸5—8分鐘最佳。
皮皮蝦需要蒸的時間壹定要掌握好，不然就吃不到最佳的鮮美口感了。那麽皮皮蝦的個頭不大，壹般在8到9兩之間壹只，如采用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開後的3到5分鐘皮皮蝦就蒸熟了，此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，是最佳的熟制食用時間。
琵琶蝦的價值
皮皮蝦營養價值極高，含有豐富的鎂，對心臟活動有很好的調節作用，還能保護心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，能幫助預防高血壓與心肌梗死。
皮皮蝦是壹種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有壹種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。