1，提取方法和脂肪含量不同:動物鮮奶油通常是從牛奶中提取的，其脂肪含量較低，壹般在10%~30%。動物奶油(也叫厚奶油)是全脂牛奶制成的，脂肪含量較高，壹般在35%以上。
2.不同口味和用途:動物鮮奶油質地較輕，顏色為淡黃色，口感柔和香甜，適合烹飪、混合水果、咖啡或茶，也可用於輕微的蛋糕裝飾。動物奶油質地厚重，色澤黃亮，味道濃郁苦澀，適合制作甜點和調味料，如奶油蛋糕、擠花裝飾、泡芙或布丁等需要稠度的食物。
3.營養成分不同:動物鮮奶油的營養成分比較少，因為它經過了提取過程。動物奶油營養更豐富，保留了牛奶中的天然營養成分，如維生素、礦物質等。
4.保質期不同:動物鮮奶油沒有經過殺菌處理，保質期短，需要盡快食用，以免變質。滅菌後的動物膏質量和保存期更穩定，可以保存更長時間。