臘肉需要什麽調料？

臘肉放什麽調料，要看妳的口味，喜好，來自哪裏。比如四川的做法:甜面醬、嫩肉粉、鹽、雞精、味精、糖、五香粉、辣椒面、姜、蔥、料酒。壹般臘肉需要的調料是花椒、八角、鹽、酒、葡萄糖。

腌制肉類的做法

材料:豬肉500克，鹽1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，十三香2湯匙，嫩肉澱粉適量。

練習:

1.首先，把豬肉洗幹凈。

2.然後，把豬肉切成肉絲，不要太細，然後瀝幹水分。

3.加入鹽、生抽、老抽、料酒、十三香和澱粉。

4.調料放好後，直接用手抓，拌勻。

5、蓋上保鮮膜，讓其入味，腌制差不多20分鐘。

需要註意的事項

1，肉最好在竹簽上粘壹個小洞，這樣會很容易入味。

2、八角、五香粉、香葉、花椒等幹料最好在鍋裏抄，這樣這些料的味道在腌制過程中會很容易溶解(辣椒也可以同上)。

3.固化過程中最好用石頭壓壹下。在腌肉的容器裏，壹定要讓汁液穿過肉。