那麽在購買的時候如何辨別呢？
白蝦又名抖蝦、江圖蝦、迎春蝦，體表覆有壹層甲殼，腹部第二層甲殼覆蓋第壹層甲殼，有兩根短細須。它的身體是白色和透明的，有藍色或紅色的斑點，它的殼很薄但很硬。蝦體略扁，殼脊略棱。
巨臂蝦又名青蝦、柴蝦，也是披著壹層甲殼，但足前有螯，特別是第二對足非常粗壯，其長度是體長的兩倍以上，強壯有力，可用來攻擊和防禦敵人。蝦體青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟，蝦體圓柱形，殼脊圓形。蝦肉半透明，呈翡翠色。煮熟後的雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。
此外，沼蝦的頭、胸較寬，與身體的比例大於白蝦。蝦胸也遠比白蝦飽滿肥美。
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