我們經常在餐廳看到各種米粉。細米線滑嫩，特別容易下咽，口感很棒，能刺激食欲。但是米線的制作過程是個大問題，尤其是米線的加工。因為未經處理的米粉比較幹，比較細，需要用清水浸泡，以便更好的備用。很多人不知道前期用冷水好還是用熱水好。其實浸泡過程用的是冷水，做菜的時候熱水就夠了。
幹米粉的浸泡方法；
1.提前壹晚用冷水(自來水)泡米線。使用時，在熱水中浸泡幾分鐘，取出，用冷水過濾後再使用。
2.當天，用戶將幹米粉放入鍋中，加入冷水，用文火煮至水開，關火燉2-5分鐘。用冷水沖洗，瀝幹。
3.如果直接從超市買的米粉經常是幹的，拿回家泡往往需要很長時間。如果用開水，需要3分鐘。泡好後用冷水沖兩遍，保持米線彈性。