步驟1、
鯉魚買回來後，清洗幹凈表面的黏液，和魚腹內的魚骨血，這是腥味的來源，然後改上壹字花刀，放蔥姜水料酒精鹽腌制五分鐘以上，去除腥味，然後再切點蔥姜蒜丁，接下來咱們開始上火制作。
步驟2、
接著把鐵鍋燒熱，放上壹勺食用油，再撒把鹽，把鯉魚下鍋，壹面煎二分鐘後，再把另壹面煎二分鐘，煎至兩面煎好後取出，這樣做出的家常燉魚才不腥不爛不破皮。
步驟3、
接著鍋留底油，蔥姜蒜丁炒香後，放上壹勺黃豆醬，壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺陳醋，炒香之後倒上半瓶啤酒給魚去腥，然後再加入適量的清水，放少許的精鹽胡椒粉調味，接著把煎好的魚下鍋，有條件的再放點豆腐，不需要蓋鍋蓋，中火燉上十分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠，撒點香菜淋點香油，就可以出鍋啦。