原材料:
銀鱈魚100克。
酥脆炸醬:
面粉20g，玉米澱粉(生粉)20g，1湯匙色拉油，水約3、5湯匙，鹽適量。
工作方法
1，凍鱈魚架在筷子上解凍；
2.解凍後沖洗幹凈，瀝幹水分。切成小塊，均勻抹上少許鹽，腌制15分鐘；
3.拌“酥炸糊”:先將油和水混合均勻，再將面粉、玉米澱粉和鹽混合，再將液體和面粉混合，制成可以慢慢流動的面糊；
4.將油倒入鍋中，加熱至七八成熱，將鱈魚片均勻裹入酥炸糊中，壹塊壹塊放入油鍋中，中火煎至金黃色。
小貼士:
1.在筷子上解凍可以防止魚泡在水裏影響肉質；
2.煎的時候把魚塊放進鍋裏，避免粘鍋。
鱈魚的質量很重要，直接影響烹飪的成敗。好的鱈魚肉要凝而不散，質量差的鱈魚壹煮就會散。