1.用冷水泡發的話，需要泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。
2.著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，用溫水泡發梅幹菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。
3.泡發梅幹菜之前壹定要先將梅幹菜洗凈，要多洗幾次，因為有很多泥沙。
擴展資料：
梅幹菜的功效有很多，比如解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於"梅幹菜切肉"更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
梅幹菜家常做法壹般都用來燜肉或燒肉，肉跟菜的香味充分混合更加香濃。梅幹菜如果沒有泡好的話，會影響口感。
參考資料：