大豆異黃酮是壹種植物化學物質，屬於植物類黃酮，主要來源於豆類，在大豆中含量較高，為0.1%-0.5%。
因為是從植物中提取的，與雌激素結構相似，大豆異黃酮又叫植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素效應影響激素分泌、代謝生物活性、蛋白質合成和生長因子活性，是壹種天然的癌癥化學預防劑。
擴展數據
大豆異黃酮中只有糖苷配基即遊離配基的生物活性最高，大豆異黃酮中的共軛糖苷在熱、堿性條件下可水解除去丙二酰基和乙酰基，轉化為糖苷。堿解的pH值為8-13，水解度隨pH值和溫度的升高而增加。
大豆異黃酮中的糖苷可在強酸和高溫下或在酶的存在下水解除去葡萄糖基，並轉化為糖苷配基形式。酶解所用的酶是β-葡萄糖苷酶，最適合水解的條件是酶的活性最高。？
百度百科-大豆異黃酮