杏子在夏末秋初成熟。杏樹春季發芽開花，花期壹般在3-4月間，花期半個月左右。然而，它們的果實成熟受溫度影響很大。杏子的成熟期為6-8月，7月份小麥收割時大部分都成熟了。有句話叫“麥子黃了，杏子熟了”。
成熟的鮮杏果肉柔軟多汁，口感酸甜。杏的品種很多，在中國也廣泛種植。生活中常見的品種有新世紀、溫室王興、特早熟試管杏、金杏、金太陽、壺杏、紅豐、試管紅光1。
杏養護方法
1，溫度
杏耐寒、耐高溫，北緯44度以南地區可栽培普通杏。東北和西伯利亞的杏樹在休眠期能承受-30℃的低溫，新疆哈密夏季最高溫度為36.3℃。杏子長勢好，品質優。
2.水分
杏樹抗旱耐澇。杏樹對水分敏感，雨量充沛，分布合理，長勢旺盛，花果大。
3.土地
適宜在土層深厚、土壤水分適中、空氣幹燥的地方生長，耐鹽堿能力比桃強。它在排水良好和肥沃的沙壤土中生長良好。