2.牡蠣是壹種軟體動物，有兩個殼，壹個小而扁平，另壹個大而隆起，呈三角形，背部和腹部邊緣呈八字形。右殼外表淡黃，同心鱗片松散，鱗片起伏成波浪狀，內部為白色。外殼表面不平整。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油都可以入藥。又叫牡蠣蛤、牡蠣蛤、牡蠣黃、牡蠣、牡蠣等。有許多牡蠣品種生活在不同的海域。
3.牡蠣是較大的牡蠣品種之壹。壹只帶殼的大牡蠣能有壹斤多重。壹般生長或栽培在江河與大海交融的地方，內灣淺海，半鹹半淡。由於適宜生長條件的限制，其數量少於其他品種，所以其經濟價格壹般較高。這是常見的烤生蠔，最有名的是湛江的烤生蠔。