餃子不能蒸得太透，否則會變得非常軟，甚至塌，從而提供壹種營養的味道。當然，蒸的時間不夠，餃子沒有煮透，會增加胃的負擔，或者吃後引起消化不良。
其實餃子蒸多久取決於餃子的大小。如果是普通的餃子，只需要15分鐘，如果是小餃子，大概需要10分鐘。壹般來說，蒸餃15分鐘就夠了。大的可以稍微增加烹飪時間。
中國小吃
餃子是南方壹些省份的小吃，包括白餃子和綠餃子。餃子是球形的，意思是團團圓圓。它類似於北方的元宵節，但也比元宵節大，有壹個蘋果那麽大。壹個飯量大的成年人，吃三個肚子就會圓。
餃子的結構和包子壹樣，外層是糯米糊，內層是各種餡料。餃子的餡料很豐富:肉、胡蘿蔔、豆腐幹、榨菜、大蒜、姜、韭菜、蓮藕、梅幹、辣椒等。剁成細粒，調味後放入鍋中翻炒，加入鹽等調料，冷卻後開始用瀝幹的糯米漿包餃子。