需要電壓力鍋還是普通壓力鍋！先把電壓力鍋中間的旋鈕轉壹點，然後放壹點油，不要太多油。油熱後，把蔥、姜、蒜等調料放入炒鍋，把整只雞放進去，然後用筷子翻炒，這樣油就可以把雞的兩面都翻炒了(翻炒兩次大概1分鐘)！加壹點鹽。這時候蓋上電壓力鍋的鍋蓋，轉動旋鈕燉雞(看電壓力鍋還是高壓鍋，只有時間刻度，把時間調到20分鐘就行了！如果普通高壓鍋開始炸了，就關小火關15分鐘)，所以不用管它，直接滅了就好！
這種方法的特點是不需要加水，因為是山雞，營養豐富，雞肉富含水分。這種方法做出來，妳會發現裏面會有很多雞湯，營養豐富。出鍋的時候可以加壹點香菜和雞精(個人口味不同)，這樣壹份美味又營養的紅燒野雞就做好了！我見過，也親身實踐過。味道清新可口！呵呵，可以試試！