草魚皮
250g
洋蔥
120g
輔料
粟米油
適量
魚露
適量
生抽
適量
砂糖
適量
蒜蓉豆豉醬
適量
胡椒粉
適量
麻油
適量
清水
適量
步驟
1.食材：草魚皮和洋蔥。
2.草魚皮洗凈，切塊，放入碗中，倒入適量的魚露，腌制15分鐘，然後洗凈。
3.洋蔥去衣，擇洗幹凈，切塊。
4.準備芡汁（適量的蒜蓉豆豉醬、生粉、砂糖、麻油、胡椒粉和清水拌勻）。
5.熱油鍋。
6.放入草魚皮。
7.煸炒變色鏟起，待用。
8.原鍋倒入適量的粟米油，放入洋蔥。
9.倒入適量的生抽，爆香。
10.將草魚片回鍋。
11.倒入芡汁，煸炒至收汁。
12.熄火盛出。
小貼士
草魚皮用魚露腌制壹會，這樣炒起來不易散。