調料:冰糖20g白醬油120g菜籽油10g鹽15g味精4g辣椒油100g香蔥2g大蒜45g香油2g姜汁50g胡椒粉5g各壹個。
自制涼粉的方法:
1.將豌豆(白豆)洗凈，用清水浸泡，換成清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；
2.將鍋放在大火上，加熱，加入少許菜籽油，然後加水，煮沸後加入漿料，不斷攪拌。待漿料逐漸變稠後，用攪拌棒挑漿時，用力攪拌至能成片流下，即為成熟；
3.將成熟的面糊舀入缸中，冷卻成涼粉，將涼粉放入冰箱冷凍；
4.將大蒜去皮，搗碎，加入炒菜籽油和適量冷開水調成蒜泥；
5.將花椒放入熱油鍋中，炒出香味，將油和花椒倒入碗中備用；
6.冰糖壓碎後，加入醬油溶解；
7.吃的時候把凍涼粉切成薄片，或者用涼粉刮刀刮成旋粉，分成20碗；
8.將醬油、辣椒油、鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥分別倒入碗中，再撒上小蔥。