春卷是中國壹種受歡迎的傳統小吃，它由薄面團制成，卷上餡料，然後油炸而成。餡料因地而異，大小不壹，但基本都是扁圓柱體。以中國為例，大多數人用蔬菜和肉類作為餡料，而壹些北方地區會改用豆沙。
春卷有著悠久的歷史。
春卷在中國有著悠久的歷史，方人也北部被稱為“春餅”。據說在東晉就有了。當時叫“春菜”。那時候，人們每到立春，就把面粉做成的煎餅攤在盤子上，和精致的蔬菜壹起吃，所以被稱為“春盤”。當時，不僅立春在這壹天吃它，而且人們還在春遊時帶來“春天的菜”。
到了唐宋時期，這種趨勢更加盛行。著名詩人杜甫的詩《春細萵苣》和陸遊的詩《春存事》，真實地反映了唐宋時期人們的這種生活習俗。