炒空心菜的小技巧怎麽炒才好吃？

1，把空心菜挑好，清洗幹凈，不要急著在鍋裏翻炒。首先，在盆中放入水，並在水中滴入幾滴檸檬汁。如果沒有檸檬汁，也可以用白醋代替。然後我們把空心菜泡在水裏大約十分鐘。然後我們把空心菜從水裏拿出來，瀝幹水，煎壹下。檸檬中的酸可以防止空心菜中的鐵變黑。

2.我們在炒菠菜的時候，壹定要用大火快速炒。整個油炸過程最好不要超過三分鐘。用高火快速炒可以縮短空心菜與鐵鍋的接觸時間，避免空心菜變黑。

3.菠菜出鍋前，我們可以往鍋裏倒少量水澱粉。這樣做可以鎖住蕹菜中的水分，防止蕹菜氧化變黑。讓空心菜的外觀看起來更亮更綠。

4.不要把空心菜直接堆在盤子裏。我們需要在中間留壹個小洞，可以讓蕹菜散熱更快，防止它們堆積在壹起溫度無法擴散，蕹菜變黑。