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炸茄子的面糊怎麽調?

制作面糊脆硬的方法是將面粉、粘米粉、泡打粉按照1:3:1的比例混合。具體做法如下;

壹.材料

材料:茄子,600克。

輔料:蝦100g,豬肉(肥肉)75g,小麥粉25g,小米粉100g,泡打粉25g,鰣魚400g。

調料:豬油(精制)150g。

第二,實踐

1.

首先,把面粉、粘米粉和泡打粉放在壹起;

2.

註入少許水,做成濃稠的漿液,讓其發酵;

3.

用“疏花”的方法把茄子皮剝掉,用清水浸泡。

切開

拿起並斜切成兩塊“夾子”形狀;

4.

鯡魚片剁碎成茸;

5.

蝦肉用刀剁碎,肥肉切成細粒;

6.

將鰣魚碎、蝦碎和脂肪顆粒混合在壹起,加入適量的鹽、糖和澱粉混合成膠;

7.

拿這個魚膠,沖泡到每個茄子夾裏。完全釀造後,將其浸入發酵的漿液中。

8.

放入文火油鍋,炸至金黃色,撈出。